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  2019博士研究生招生简章


2019年浙江工商大学博士研究生招生简章


      本博士点设在浙江工商大学食品与生物工程学院。

      食品与生物工程学院是浙江工商大学中一个以大商科为背景,具有鲜明工科优势和专业特色的学院。“食品科学与工程”学科为浙江省“十二五”重中之重一级学科,浙江省“十三五”一流建设学科(A类),以食品学科贡献率为99.3%的ESI排名已进入全球前1%。学院分别与美国蒙内尔感官化学中心、英国利兹大学及新西兰梅西大学联合成立了“食品感官联合实验室”、“食品口腔加工联合实验室”和“食品消化与营养联合实验室”;同时拥有中国科学院上海生命科学研究院-浙江工商大学食品营养科学联合研究中心、现代食品安全与营养协同创新中心(浙江省“2011协同创新中心”)、浙江省食品安全重点实验室、浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室、浙江省食品微生物技术研究重点实验室、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室、国家海水鱼类加工技术研发分中心、浙江省海洋与渔业科技创新平台水产品加工等科研平台。拥有浙江省水产品加工产业重点创新团队、浙江省植物食品加工技术重点创新团队和浙江省生鲜食品贮藏加工与安全控制高等学校创新团队等。浙江省食品学会挂靠本院。

      学院共有教职工121人,其中双聘院士1人,博士生导师17人,硕士生导师 50人,正高职称30人,副高职称41人,具有博士学位的教师有67人,1年以上海外学习经历51人。聘请朱蓓薇院士为我院双聘院士、英国利兹大学食品学院院长Professor Mike Morgan和新西兰梅西大学食品学院院长Professor Harjinder Singh为外籍客座教授。同时聘有兼职特聘教授3人,外籍教师3人,海外博士后研究员7人。学院现有实验室总面积24000余平方米,实验仪器设备总值1.3亿元,已建成了先进的教学与科研实验室。

      学院多年来致力于科研文化建设,强化科研氛围,国内外学术交流频繁。近三年来,学院科研成果显著,承担了国家重点研发计划重点专项课题、国家自然科学基金、省自然科学基金、省部级其它各类计划项目和各类横向合作项目共300多项,项目经费约5000万元;授权发明专利100余项;发表学术论文近600多篇,其中被SCI等三大索引收录的论文年均300余篇。曾获国家科技进步二等奖和国家教学成果二等奖各1项;省部级科技进步一、二、三等奖23项。

食品科学博士点设五个研究方向:

1.食品营养(食品科学与营养):指导教师为饶平凡教授、陈建设教授。本方向瞄准健康中国国家战略,是多学科交叉融合与面向前沿的学科重点建设新兴方向。以食品与人的相互作用为切入点,围绕食物成份及微结构在消化道过程中演变规律与人类健康的关系为研究核心,探索食品营养的现代科学问题。特色与优势是,拓展并引领了国内在食物微结构物理化学及生理效应、消化道黏膜介导的食品抗氧化靶向递送与功能、食物口腔加工与特殊人群膳食营养、人工胃肠实验系统研制等领域的研究,相关研究与国际前沿同步。

2.食品安全(食品质量与安全):指导教师为韩剑众教授、张虹教授、陈忠秀教授。本方向是学科传统的特色优势方向,长期聚焦食品感官科学理论技术、食品安全快速检测方法及食品品质控制的科学基础研究,近年来积极开展过敏源及相关污染物内暴露评估研究。开拓引领食品感官科学研究领域的发展,在食品感官分析方法、味觉分子生物学、智能感官技术(电子舌、电子鼻)等方面研究居国内领先,具有国际影响力;针对食物供应链中各类危害因子的快速检测方法及仪器研发,食品品质控制的物理化学基础及关键技术等也取得系列成果。

 3.水产品加工及贮藏工程:指导教师为朱蓓薇院士、戴志远教授等。本方向主要研究领域:(1)水产品加工与贮藏;(2)水产品质量安全与控制;(3)水产品营养和功能食品。重点开展水产品精深加工技术研究和产业化应用。

本方向是立足浙江大海洋经济区域的传统特色方向。围绕水产品的加工、质量安全、营养及功能研究,解决水产品加工与贮藏的系列科学问题、关键技术及产业化。主要特色与优势:在养殖鱼类、大洋性金枪鱼、超市海洋食品开发及鱼油等功能食品加工等方面取得了一大批突出的产业化成果,主持和完成了国家科技部重点研发课题、科技部国际合作项目、海洋863计划项目、国家科技支撑计划项目、省部级重大攻关和重点科研项目等几十项;“超市海洋食品精深加工技术研究及产业化”获2008年浙江省科学技术奖一等奖、“养殖大黄鱼保鲜、加工关键技术研究与产业化示范”获2012年教育部科技进步二等奖,低组胺冷冻海水鱼片的加工方法荣获首届浙江省专利金奖等;获国家授权发明专利30余件,发表高水平SCI论文60余篇。本方向建有4个省部级研究平台,国家海水鱼类加工技术研发分中心(杭州)、浙江省渔业科技创新服务平台水产品加工科技创新研发中心、浙江省水产品加工产业创新团队及浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室,已投资近2000万元建成国内一流水平的现代水产品加工研发中心。

4.农产品加工及贮藏工程:指导教师为郑小林教授、孟岳成教授、黄建颖和王奎武教授。本方向围绕浙江特色农产品资源,重点开展农产品产后生物学基础、农产品加工和贮藏保鲜技术的研究,取得了突出成果。此外,针对浙江特色传统食品,在现代产业加工、品质控制、农产品活性物质开发、天然防腐剂和稳定剂等方面研究也取得了系列成果,创造了显著的经济和社会效益。

        本方向主要研究领域:(1)农产品保鲜原理和技术——研究农产品产前、产后的生物学问题及其保鲜原理和技术。(2)食品高新技术及其应用——研究生物技术、超高压等食品高新技术在食品保鲜和加工中的应用。(3)食品产业安全技术——研究各类食品的贮藏加工技术及其安全控制,尤其是农产品、畜产品的原料、加工、贮运到消费过程中食品安全与质量的控制。

       本方向获得国家自然科学基金面上项目、省部级重大科技攻关项目多项,部分研究位于国内本领域的前列,获得过多项国家和省部级科技奖项,如“南方主要易腐易褐变特色水果贮藏加工关键技术研究”获2008年国家科技进步二等奖,发表高水平SCI论文多篇。

5.食品生物技术:指导教师为顾青研究员、梁新乐教授、于平教授、王向阳教授和王彦波教授。本方向立足浙江省食品生物技术相关产业。该方向通过生物技术、化学分离技术、生物转化技术等进行基础和应用研究。在发酵食品与微生物特性、安全食品添加剂或强化剂等生物制造、食品活性及功能因子生物学解析、食品酶学等方面的研究有长期积累。承担完成了国家863计划课题、国家国际科技合作专项项目、国家自然科学基金、省部级重大科技攻关项目、教育部博士点基金、省自然基金重点项目等一大批科研项目,获省部级科学技术奖一等奖等多项,在Food Chem.,JAFCAMB等杂志发表系列高水平SCI论文,多篇ESI高被引。解决了生产实际中的许多重大技术与工程难题,尤其在益生菌活性因子及功能、新型益生元的肠道调节作用、食品腐败和食物过敏的生物防控、传统发酵食品的菌种优选及特性等系统研究中取得了突出的成果,极大地支撑并积极推进浙江省食品产业的健康发展。建有浙江省食品微生物技术研究重点实验室等3个省部级科研平台。     


注:▲为省级重点学科,▲▲为省级重中之重学科。

   

三、招生说明

招生学院联系人电话:

食品与生物工程学院   

刘艳老师

0571-28008911

 

四、2019年浙江工商大学博士生招生专业目录

 

专业代码、名称及研究方向

指导教师

考试科目

食品与生物工程学院 008

0832▲▲食品科学与工程

 

 

01 食品营养(食品科学与营养)

饶平凡、陈建设

11111英语

22112生物化学

33112微生物学 

02 食品安全(食品质量与安全)

韩剑众、张虹、陈忠秀

03 水产品加工及贮藏工程

戴志远、朱蓓薇

04 农产品加工及贮藏工程

郑小林、孟岳成、黄建颖、王奎武

05 食品生物技术

顾青、梁新乐、于平、周涛、王向阳、王彦波

注: ▲为省级重点学科,▲▲为省级重中之重学科。

 

2019年浙江工商大学博士生招生参考书目

2112生物化学

《生物化学》王镜岩主编,高等教育出版社,第三版

3112微生物学

《微生物学教程》周德庆主编,高等教育出版社,第三版

   

2019年浙江工商大学博士生招生同等学力

加试科目及复习参考书

专业(方向)

加试科目1

加试科目2

复习参考书

0832

食品科学与工程

食品工艺学

食品生物技术

《食品工艺学》,夏文水主编,中国轻工业出版社,20145月第1版。

《发酵工业概论》李艳主编,中国轻工业出版社2011年,第二版。

 

注: 博士研究生导师介绍,请详见"学院官网--师资力量--师资个人信息"


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