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  2021博士研究生招生简章


2023年浙江工商大学博士研究生招生简章


      本博士点设在浙江工商大学食品与生物工程学院。

食品与生物工程学院是浙江工商大学中一个以大商科为背景,具有鲜明工科优势和专业特色的学院。食品科学与工程学科为浙江省十二五重中之重一级学科,浙江省十三五一流建设学科(A类),学科已进入全球ESI排名前1%。学院现有高等学校学科创新引智基地(“111计划)、现代食品安全与营养协同创新中心(浙江省“2011协同创新中心)、食品营养与功能性食品浙江省国际科技合作基地、功能食品制造浙江省工程实验室、浙江省食品安全重点实验室、浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室、浙江省食品微生物技术研究重点实验室、浙江省果蔬保鲜与加工技术研究重点实验室、中国轻工业糖醇应用技术研究重点实验室、全国功能发酵食品消化与营养评价中心、国家海水鱼类加工技术研发分中心、浙江省海洋与渔业科技创新平台水产品加工等科研平台。拥有浙江省水产品加工产业重点创新团队和浙江省生鲜食品贮藏加工与安全控制高等学校创新团队。为加强国际交流与合作,学院与美国MONELL化学感官中心成立感官科学实验室,与英国利兹大学成立食品口腔加工联合实验室,与新西兰梅西大学成立食品消化与营养联合实验室,并联合英国利兹大学、新西兰梅西大学和荷兰瓦赫宁根大学等成立食品科学与营养国际大学联盟,依托学科博士后流动站和国际大学联盟成立食品科学与营养国际博士后创新中心;浙江工商大学为浙江省食品学会理事长单位。

学院师资力量雄厚,有专任教师94人,博士研究生导师22人,硕士研究生导师69,正高职称33人,副高职称40人,具有博士学位的教师90人,专任教师具有海外工作和培训经历的超过75%。学院现有实验室总面积24000余平方米,实验仪器设备总值1.6亿元。

学院多年来致力于科研文化建设,强化科研氛围,国内外学术交流频繁。近三年来,学院科研成果显著,承担了国家重点研发计划重点专项课题、国家自然科学基金、省自然科学基金、省部级其它各类计划项目和各类横向合作项目共300多项,项目经费约6000万元;授权发明专利120余项;发表学术论文近650多篇,其中被SCI等三大索引收录的论文年均400余篇。功能性乳酸菌靶向筛选及产业化应用关键技术2019年国家科技进步奖二等奖,迄今共获国家科技进步二等奖2项,国家教学成果二等奖1项;省部级科技进步一、二、三等奖23项。食品学科(归属农业科学大类)ESI排名接近0.4%

食品科学与工程博士点设的五个研究领域:

1.食品营养 本方向响应“健康中国”国家战略,瞄准食品营养与感官研究的国际前沿,鼓励多学科交叉融合,以食品与人的相互作用为切入点,研究食物在口腔、胃、肠等过程中与人的相互作用机制,及其成分的微结构演变规律,探索并回答消费者、食品工业和政府决策部门所急迫关切的食品感官、营养、健康的基础科学问题,为食品工业设计和制造健康可口的食品提供科学思路和技术方案。本学科方向主要包含食品口腔加工与特殊人群膳食营养、食品感官属性挖掘与数字化标准化、食物微结构物理化学及生理效应、消化道黏膜介导的食品抗氧化靶向递送与功能、人工胃肠实验系统研制、智能感官系统创制等领域的研究,相关研究与国际前沿同步。

2.食品安全针对食品致敏原安全与控制共性关键问题,阐明食源致敏蛋白构效关系及致敏机制,创新构建食品潜在致敏因子的体内外安全评价体系,形成以免疫识别靶点和特征性构效的多维控制技术,构建具有原创性的“数字+”食物致敏原智能检测和靶向诊疗等关键控制技术和装备;针对食源有害微生物与安全控制瓶颈问题,开展典型动物性食品特定腐败微生物群体感应和病原微生物安全检测研究,借助于信号分子解析从分子层面揭示腐败调控的靶点,建立形成多种基于免疫生物传感器的有害微生物快速精准检测手段和设备;针对特殊制造食品组分风险防范和控制标准化研究,建立食品生产多维度全链条数字化控制技术及食品生境链中异源危害信息化采集技术AI智能平台,实现食品控制手段的数据信息分析、响应智能化,旨在从源头对食品安全风险因素进行提前预警和高效控制。

3.水产品加工及贮藏工程:本研究领域立足浙江大海洋经济区域特色方向,围绕水产品加工、质量安全、营养及功能研究,解决水产品加工与贮藏的系列科学问题、关键技术、数字化升级和产业转化问题,在养殖鱼类、大洋性渔获物、超市海洋食品及海洋活性物质等水产品加工方面取得系列研究成果,经济社会效益显著。

本研究领域主要研究内容:(1)水产品加工与贮藏;(2)水产品质量安全与控制;(3)水产品营养和功能食品;(4)数字水产品现代化技术。重点开展水产品精深加工技术研究和现代化技术产业转化应用。

本研究领域主持和完成了国家科技部重点研发课题、科技部国际合作项目、海洋863计划项目、国家科技支撑计划项目、省部级重大攻关和重点科研项目等几十项;先后获浙江省科学技术奖一等奖、教育部科技进步二等奖、浙江省专利金奖等科研成果;本研究领域建有国家海水鱼类加工技术研发分中心(杭州)、浙江省渔业科技创新服务平台水产品加工科技创新研发中心、浙江省水产品加工产业创新团队及浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室等省部级研究平台,已投资近2000万元建成国内一流水平的现代水产品加工研发中心。

4.农产品加工及贮藏工程:本研究领域围绕浙江特色农产品资源,重点开展农产品产后生物学基础、农产品加工和贮藏保鲜技术的研究,取得了突出成果。此外,针对浙江特色传统食品,在现代食品产业加工、品质控制、农产品活性物质开发、天然防腐剂和稳定剂等方面研究也取得了系列成果,创造了显著的经济和社会效益。

本研究领域主要研究内容:(1)农产品保鲜与加工原理和技术——研究农产品产前、产后生物学基础问题、果蔬保鲜与加工的原理和技术。(2)食品高新技术及其应用——研究生物技术、超高压等食品高新技术在食品保鲜和加工中的应用。(3)食品产业安全技术——研究各类食品的贮藏加工技术及其安全控制,尤其是农产品、畜产品的原料、加工、贮运到消费过程中食品安全与质量的控制。

本研究领域获得国家重点研发计划、国家科技支撑计划和863计划、国家自然科学基金面上项目、省部级重大科技攻关项目多项,部分研究位于国内本研究领域的前列,获得过多项国家和省部级科技奖项,如“南方主要易腐易褐变特色水果贮藏加工关键技术研究”获2008年国家科技进步二等奖,发表了系列高水平SCI论文,其中多篇为ESI高被引。

5. 食品生物技术:本研究领域立足浙江省及全国食品生物技术相关产业,通过生物技术、化学分离技术、生物转化技术等进行基础和应用研究。在发酵食品与微生物特性、食品益生菌功能、数字+肠道微生态与营养健康、安全食品添加剂或强化剂等生物制造、食品活性及功能因子生物学解析、食品酶学等方面的研究有长期积累。本研究领域主持和完成了国家重点研发计划项目、国家863计划课题、国家国际科技合作专项项目、国家自然科学基金、省部级重大科技攻关项目、教育部博士点基金、省自然基金重点项目等一大批科研项目,获国家科技进步奖二等奖、省部级科学技术奖一等奖等6项,在FoodChem.,JAFC,AMB等杂志发表系列高水平SCI论文,多篇ESI高被引。解决了生产实际中的许多重大技术与工程难题,尤其在益生菌活性因子及功能、新型益生元的肠道调节作用、食品腐败和食物过敏的生物防控、传统发酵食品的菌种优选及特性等系统研究中取得了突出的成果,极大地支撑并积极推进浙江省食品产业的健康发展。建有浙江省食品微生物技术研究重点实验室等3个省部级科研平台。

                       


三、招生说明

招生学院联系人电话:

学院代码

学院名称

联系人

联系电话

008

食品与生物工程学院

刘老师

0571-28008911


四、2023年浙江工商大学博士生招生专业目录


学院

代码

招生专业代码

2022年实际

招生

人数

研究领域

指导教师

 

一级学科

研究方向

 

 

 

食品与生物工程学院

008

食品科学与工程

0832

食品科学与工程

083200

18

01食品营养

陈建设

韩剑众

陈忠秀

傅玉颖

 

 

 

 

02食品安全

傅玲琳

朱军莉

 

 

 

 

03水产品加工及贮藏工程

朱蓓薇

 

 

 

 

 

04农产品加工及贮藏工程

郑小林

黄建颖

 

 

 

 

05食品生物技术

顾青

梁新乐

周涛

郦萍




注: 博士研究生导师介绍,请详见"学院官网--师资力量--师资个人信息"


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