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1月8日“百家百科”系列讲座预告
( 发布日期:2018/1/5 阅读:次)

讲座时间 2018年1月8日(周一)上午9:00-11:00

讲座地点 下沙校区食品学院257报告厅

    校科技处、团委、研究生院、学生会

    食品与生物工程学院

 

主讲人(一):单体中 研究员 浙江大学

报告题目 Lkb1调控脂质代谢的机制研究

主讲人简介  

单体中,博士,浙江大学研究员,博导,教育部动物分子营养学重点实验室副主任,主要从事糖脂代谢及肉品质调控等方面的研究。国家优秀青年科学基金获得者,入选国家“千人计划”青年项目、浙江省海外高层次人才引进计划特聘专家,此外,是浙江省杰出青年科学基金获得者和浙江大学“百人计划”入选者。先后主持国家自然科学基金(优青、面上、青年)、国家转基因重大专项子课题、浙江省杰出青年基金等10余项,发表论文70余篇,其中在Nature MedicineNature CommunicationsStem Cells等国际著名期刊及本专业国际Top期刊Journal of Animal Science等上发表SCI 40余篇;参编著作1部。获省部级一等奖2项、二等奖1项,荣获全国优秀博士学位论文评选(全国百篇)提名奖。此外,应邀为FASEB JournalJournal of Food and Nutrition ResearchOncotargetCurrent Protein & Peptide Science等期刊编委或审稿专家。

报告内容简介

      讲座围绕Lkb1调控脂质代谢的机制研究展开,介绍目前国内外的研究最新进展及团队的贡献和研究结果,针对性强,学术水平高,完全符合国家大健康背景下《健康中国2030规划纲要》,对于食品科学领域的发展具有重要的意义。

    

主讲人()赵伟 教授 江南大学

报告题目:不同物理场下蛋白质结构与功能  

主讲人简介  

赵伟,江南大学食品学院教授,博士生导师。兼任中国食品科技学会食品非热加工技术分会副秘书长、《食品与机械》、《食品研究与开发》期刊编委、《Journal of Food Quality》 Guest Editor,成都大学特聘教授。曾荣获中国青少年科技创新奖、教育部自然科学二等奖。入选国家优秀青年基金(优青)、全国优秀博士论文提名、教育部新世纪优秀人才、江苏省333高层次人才、南京321领军人才、杭州市钱江特聘专家。研究方向为食品物理加工、蛋白质结构与功能。近5年发表学术论文60多篇,被美国 NewsRx 科技新闻周报和科技媒体VerticalNews作为亮点点评3次,研究成果被美国Environmental Health News 媒体发表了全篇评论。近五年获得发明专利授权12项,其中美国发明专利1项,开展横向项目20余项,开发的酶法提骨明胶、淀粉酶抑制剂、小麦水溶功能蛋白、紫菜功能蛋白等功能蛋白质生物制备技术已在多家企业产业化,经济和社会效益显著。

报告内容简介

       蛋白质作为食品中的大分子物质,研究一直是国内外的热点,鉴于此,本讲座拟围绕不同物理场下蛋白质结构与功能展开,是近年来的研究前沿,也是关注的热点,在研究思路和方法上具有显著创新,可以丰富食品蛋白质理论,为蛋白质相关研究提供支撑。

 

主讲人(三):方亚鹏 教授 上海交通大学

报告题目 聚糖醛酸的离子络合、凝胶行为调控及应用

主讲人简介  

方亚鹏,博士、教授、博士导师。2002年毕业于上海交通大学,获高分子化学与物理专业本科、硕士学位。2005年获大阪市立大学食品科学与健康专业博士学位。2005-2010年先后在荷兰联合利华食品与健康研究所、英国威尔士大学东北威尔士学院从事玛丽居里博士后和副教授(Reader)的工作。2011年回国工作,担任湖北工业大学生物工程与食品学院教授、菲利普斯亲水胶体研究中心主任。主要从事食品胶体科学的应用基础研究,特别是食品软物质结构-品质-营养的关联研究。承担国家重点研发计划、自然科学基金优秀青年基金、面上项目、教育部新世纪优秀人才、欧盟合作项目、湖北省科技支撑等项目30余项。发表学术论文119篇,其中SCI/EI论文105篇,引用1600余次,申请国际国内专利6项。获2017年湖北省自然科学二等奖(第一完成人)、2012年度国际食品科技联合会优秀青年科学家奖等奖励。担任国际期刊《Food Hydrocolloids》编委、《食品科学》以及《食品工业科技》编委,入选国家万人计划、科技部创新人才推进计划、教育部新世纪优秀人才支持计划、湖北省百人计划及楚天学者计划等。

报告内容简介

       食品中的凝胶行为是食品科学领域研究的前沿和热点,引起了广泛的关注,对于食品科学中复杂体系的剖析具有重要的指导意义,本讲座围绕聚糖醛酸的离子络合、凝胶行为调控及应用展开,针对性强,完全符合食品科学的领域,思想上和方法上具有显著的创新。

 

主讲人(四):刘源 教授 上海交通大学

报告题目 养殖河豚美味的奥秘

主讲人简介  

刘源,博士、教授、博导、国家优秀青年科学基金获得者。曾作为访问科学家在澳大利亚联邦科工组织(CSIRO)工作学习。研究方向为食品风味,主持国家自然科学基金项目5项,第一作者/通讯作者发表论文50余篇,SCI收录论文30余篇,授权发明专利5项,主编教材、著作3部。获上海市委组织部“五带头”共产党员等荣誉称号。目前为国家/浙江省自然科学基金通讯评议专家、教育部高等学校博士学科点专项科研基金、国家科技奖网络通讯评审专家、中国工程科技2035技术预见专家、湖州市南太湖特聘专家。此外兼任中国食品科技学会青年工作委员会委员、中国畜产品加工研究会理事以及《食品研究与开发》、《食品工业科技》、《肉类研究》等期刊编委等。

报告内容简介

       针对养殖河豚重要感官品质这一热点前言问题,讲授河豚美味的来源和奥秘,属于食品学科重要的研究领域,针对性强,对于解析河豚鱼美味的形成机制和综合利用具有重要的现实意义,有助于消费者对河豚鱼的食用,可以丰富河豚鱼作为食品的感官品质和安全控制理论。

 

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