近日，浙江工商大学食品与生物工程学院林全全副教授、韩剑众教授联合新西兰梅西大学Aiqian Ye教授在Food Hydrocolloids上发表了题为Structure and protein digestibility of textured vegetable proteins (TVPs)-based meat analogs: effect of corn starch的研究论文。
随着全球人口增长和对可持续发展需求的提升，传统畜牧业生产面临可持续性挑战。在此背景下，植物肉应运而...

2025-09-29

近日，浙江工商大学食品与生物工程学院刘玮琳教授团队在国际食品顶刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院一区，IF：15.4）发表了题为“Calcium supplementation strategies for older people: calcium fortification in whole grain beverages”的综述论文。刘玮琳教授为通讯作者，HengYu为第一作者。
介绍人口老龄化是许多国家面临的最大挑战之一。根据联合国...

2025-09-29

浙工商食品学院潘伟春/牛付阁团队廖华斌JAFC发文：新型pH响应型缓释水凝胶微球补铁制剂构建
2025年9月，浙江工商大学潘伟春/牛付阁团队在美国化学学会知名期刊Journal of Agricultural and Food Chemistry（Q1，TOP，IF: 6.1）发表题为“pH-responsive sustained-release hydrogel microspheres for the protection, delivery and release of oral poly...

2025-09-28

2025-06-25

2025-06-25

2025-05-28

2025-05-28

2025-05-28

2025-05-28

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