3月30日至4月2日，食品结构与功能论坛（Food Structure and Functionality Forum）在荷兰阿姆斯特丹举行，我院陈建设教授应邀作了题为“饮食与食品的口腔结构破坏：机理和影响”（Eating and food oral destruction: mechanisms and implications）的主题报告（http://www.foodstructuresymposium.com/conference-speakers.html ）。

    本次论坛分五个主题：食品功能与性质的基本机理；胶体与界面的现象与设计；感官与消费者行为以及食品与身体的相互作用；功能设计的新概念与过程；功能鉴定的新方法。来自世界各国的近300名代表参加了这次会议，在4天的会议中，安排了来自荷兰、英国、丹麦、瑞典、澳大利亚和中国等国家的9名知名食品科学学者，在五个会议主题领域作引导性发言，陈建设以食品口腔加工为主题，介绍了该领域的最新发展与研究动向，总结了食品在口腔中结构破坏的三个可能机理与途径，受到了与会者的广泛好评。

    本次论坛有63个口头报告和111个展报交流了上述领域的最新研究进展与成果，陈建设作为会议的科学委员会成员还参加了大会最佳展报的评选，期间，他还与各国学者展开了积极的交流。