7月16日，学院邀请加拿大农业食品部，大西洋食品及园艺研究中心的宋钧和范利华等2位研究员做客我校五洲讲坛，分别做了题为”Developing quantitative proteomic techniques to study food quality and safety” & “antimicrobial researches on lactic acid bacteria and small fruits”的学术报告。

宋钧博士主要研究领域包括食品品质与安全研究，对采后食品质量的生化、生理和生理调节研究，采后食品腐败防治与风味物质检测的新技术，植物二级代谢产物分析，无损评估储藏期水果品质等。

    蛋门组学是一项高通量二维电泳或一维和多维液相-质谱联用法，在复杂基质中同时分析海量信息的有力技术。以一系列的稳定同位素对蛋白进行标记，更可同时获得多组定量信息，从而实现了各状态、多时间点兴趣蛋白的比较研究。对食品中的蛋白质组进行分析，可展示参与决定食品的各种生理机制过程中蛋白质的结构和功能，对于动植物的培育，食品原材料的组成，产品加工及贮藏过程中的质量变化等提供借鉴。  

    范利华博士主要研究领域包括抗菌剂、食品腐败控制及食品安全保证的新技术，食品原材料和鲜切产品的微生物学质量与安全性研究等。

    近年来，少防腐剂添加，以天然以及轻加工的食品更为当代消费者所接受，天然防腐剂与抗菌活性成分已被大量生产和应用于食品体系中。乳酸菌作为一般公认为具安全性（GRAS）的菌种，其合成并分泌的天然多多般（乳酸菌素）对食品病原菌具抑制/杀死作用，是一种高效、无毒的防腐剂。沙棘、蓝莓等小浆果营养丰富，具有一定的药理及抗菌作用。以抗菌研究为指标，综合比较浆果各提取成分，将有利于其抗菌成分的富集提取，实现其在食品中的应用。

    2位专家结合自己的研究成果，介绍了蛋白组学定量技术在食品质量安全中的应用及发展现状，乳酸菌防腐剂的抗菌研究及发展前景。