陈建设教授, 博士生导师。浙江大学化学系本科(1983)和硕士(1986)。1991年获包兆龙包玉刚奖学金和英国政府海外研究基金奖学金赴英国利兹大学学习， 1995年获食品科学博士学位。多年在英国利兹大学从事食品科学的教学与科研，已指导培养了十多名博士研究生、1名博士后研究员和多名高级访问学者。2014年在浙江工商大学建立了国内唯一、国际领先的食品口腔加工实验室，并于2016年与英国利兹大学建立了联合实验室。研究团队包括教授博导、海外专家、讲师、海外博士后、博士留学生、以及十余名博士和硕士研究生。建立了包括人员互访、项目联合、跨校研究生培养等广泛的国际合作。已发表论文百余篇，有很好的国际影响力和学术声誉，论文平均被引用率达19.5。已荣邀二十多次在多个国际学术会议上作主题演讲。2016年因在吞咽障碍者膳食质构国际标准制定方面的贡献，荣获美国ASHA协会国际杰出成就奖（Outstanding International Achievement Award）。

工作经历:

1983.7–1991.12    杭州商学院(现浙江工商大学)食品系助教,讲师 

1995.2–1996.12    英国赫尔大学博士后，糖表面活性剂的理化性质与应用 

1997.1–2000.5     英国利兹大学博士后，食品凝胶的结构与流变动力学 

2000.6–2001.6     英国国民淀粉公司研究员，生物薄膜涂层的开发研究 

2001.6–2013.9     英国利兹大学食品与营养学院, 讲师，高级讲师和副教授 

2013.10-           浙江工商大学食品学院特聘教授                                     

社会兼职:

l  英国食品科技学院（Institute of Food Science and Technology）院士

l  英国皇家化学会 (Royal Society of Chemistry) 食品委员会委员

l  英国利兹大学食品与营养学院荣誉教授

l  国际吞咽障碍者膳食标准化委员会 (International Dysphagia Diet  Standardization Initiative) 创始委员

l  “国际食品口腔加工学术会议”科学委员会主委

l  SCI杂志 Journal of Texture Studies主编

l  Food Structure, Current Opinion in Food Science, Food Science and Human Wellness等多份国际杂志的编委

科研领域:

主要从事食品质构，食品胶体, 食品流变，食品感官，食品口腔加工与吞咽等领域的研究。在英工作其间主持完成了多项英国物理与工程基金（EPSRC），生物与生物技术基金（BBSRC）的项目。参与主持一项欧共体框架7（FP7）资助的老年食品的研究。近年来，结合交叉食品物理学，口腔生理学，感官心理学等学科，首先提出了食品口腔加工的概念，并建立了食品口腔加工这一新的食品科学研究领域。于2010年主持召开了首届“食品口腔加工国际学术会议”。编写出版有“Food Oral Processing: Fundamentals of Eating and Sensory Perception”（Wiley-Blackwell, 2012）。研究的长远目标是揭示食品与人体的相互作用,及其物理学,生理学,以及心理学的原理, 以期应用这些原理来指导食品工业的食品加工与设计，并为政府相关部门提供政策制定的科学支持。 

研究领域与方向: 

l  食品质构与食品物性学 

l  食品口腔加工与感官的食品物理学与口腔生理学原理

l  人类感官认知的心理物理学原理

l  食品咀嚼与吞咽的控制理论

l  老年特殊膳食的研发和标准的制定

了解更多：Track Record of Achievements, as of Oct 31, 2017.pdf