11月29日上午，印度迈索尔大学食品科学和营养系教授Jamuna Prakash应邀做客我校“五洲讲坛” ，为师生带来题为“Processed Foods and Nutrition”的报告。报告由食品与生物工程学院柯李晶副研究员主持，80余位师生到场听取此次报告。
报告中Jamuna Prakash介绍，健康与饮食、营养、运动以及环境压力息息相关，营养过剩、营养不良、非传染性疾病、衰老等问题一直困扰着当代人。人类摄入的食物按照采集食物、种植采集食物、半加工食物、加工食物、精加工食物变革，未来私人订制食物将成为可能，实现食物私人订制，必须依赖食物科技。食物加工新科技可以使食物更加快捷、安全、易储藏、健康，减少浪费。同时必须重视，加工过程可能对食物营养造成破坏，这取决于原材料中的营养素含量、加工前的贮藏时间与温度、加工方式、加工技术以及包装存储技术。在工业生产中，辐照处理、高压处理、微波加热、天然香料及色素被越来越多使用，以减少加工过程中带来的营养损失，保留食物原有健康属性。
Jamuna Prakash是印度迈索尔大学食品科学和营养系教授，至今已经有38年的教学和研究经验了，在迈索尔大学她获得诸多奖项和荣誉。Jamuna Prakash一直致力于学术研究，发表了190多篇研究和评论性文章，并担任6个刊物的编辑委员会委员。至今，Jamuna Prakash已经指导下十四名学生完成了博士学位。Jamuna Prakash研究领域主要包括食品科学、食品的营养成分分析、产品配方、感官评价、营养的消化吸收、食品的生物利用度。 
|
