序号

课题名称

项目负责人

专业（全称）

学号

项目参与者

指导教师

1

基于伸拉流变的淀粉增稠流体体系酸味感知机制研究

姜宏男

食品科学与工程

19020080008

张栋昊、张玉凤

陈建设 、王鑫淼

2

基于熟化杀菌一体化个工艺的方便米饭品质提升技术研究

陈晴

食品科学与工程

19020080031

申毅、韦予晗、章子豪、张嘉敏、张競喆

杨玥熹、顾振宇

3

亚麻籽胶酪蛋白乳液凝胶中VE和EGCG的共包埋及体外消化研究

刘承智

食品科学与工程

19020080052

莫丽珍

谢湖均

4

酪蛋白酸钠和燕麦β-葡聚糖包埋益生菌的机制研究

倪芳芳

食品科学与工程

19020080053

高健、曹梦娜

谢湖均

5

细菌纤维素产生菌的筛选与培养基优化

聂雯霞

食品科学与工程

19020080060

徐君、赵国豪

梁新乐

6

新型抗真菌肽Paracin-7发酵制备与结构解析

郑璇

食品科学与工程

19020080062

曹婕、马佳雯

梁新乐

7

SARS-CoV-2病毒突变模式的生物信息学分析

李高磊

食品工程

19020080079

黄玮、徐雯

李余动

8

真空低热处理鲟鱼肉消化产物中抗氧化肽的活性评价与鉴定

刘飞建

食品工程

19020080083

沈诗珂、焦瑞、欧杨智、郑丽莉、吴正扬

陈跃文、朱蓓薇

9

食醋中胶体颗粒的理化性质表征及其与巨噬细胞的直接作用

马秋云

食品工程

19020080088

黄津、谭莹、李统政、徐天豪、周静茹、邹坚桥

汪惠勤、高观祯、柯李晶

10

玉米醇溶蛋白与白藜芦醇共价复合体系研究

施杰煜

食品工程

19020080090

李家豪

任格瑞

11

真空低热处理过程中鲟鱼肉肌球蛋白氧化机制的体外模型研究

韦剑玲

食品工程

19020080095

蔡文强、王怡然、张菁娜、林苗苗、何凡雨、金丹莉

陈跃文、石玉刚

12

基于2D培养的肠道类器官研究酪蛋白磷酸肽对肠粘膜屏障的影响及相关机制

赵霞

食品工程

19020080106

周露露、徐佳慧、黄敏

韩菲菲