5月12日上午9:40，我校杨玥熹老师组织食工1801班和食工1802班的学生们在浙江工商大学A520教室，开展了一次关于烘焙食品的课堂分享会。本次活动有幸邀请到在浙江新迪嘉禾食品有限公司工作的童志芳和张春芳老师来到课堂。

童老师和张老师都是在食品研发领域深耕的人才，尤其是在烘焙食品上有很多自己的经验。课堂上，童老师从新迪嘉禾公司的网红甜品“白玉卷”出发，给同学们介绍了一个优秀产品的诞生背后涉及到的大致流程，还通过原辅料、包装、保质期和其他的四大要素，给我们强调了一名优秀的研发人员需要考虑的重点。张老师也给大家带来了冷冻烘焙食品的生产和创新。让人印象深刻的是冷冻烘焙食品的生产工艺，关键在于速冻、解冻和醒发的流程。虽然教科书上也会有相关流程，但张老师的详细讲解，还是丰富了大家的背景知识。杨玥熹老师也提到了一些知识以及对同学们的规划建议，鼓励大家积极参与到交流讨论中。整场分享会里，两位老师热情地分享了自己的经验，最后收获了大家热烈的掌声。

分享的过程里，也设置了有奖竞答的环节，有两位同学凭借自己的勇气和回答抱走了精美礼品。课间，各位同学尝到麻薯及蒸蛋糕，品鉴了美食，也汲取到宝贵经验，这是一次非常有意义的实务精英进课堂教学活动，进一步增长了字生对烘焙食品的了解，也为食品工艺学的相关专题学习打下了基础。

文:陈瑛