应励建荣教授的邀请，2010年4月9日上午加拿大农业部Guelph食品科学研究中心高级研究员、加中食品工业和科技协会董事会主席Dr. John Shi（石贤权博士）走进浙江工商大学“百家百科讲坛·名人论坛”，以“纳米（微米）乳化技术在功能饮料中的发展”为题为我校师生作了一场精彩的报告。

石博士首先扼要介绍了功能饮料及其特点，他指出市场上的功能性饮料典型地反映了消费者对于自身健康的关心，对健康的关注推动了功能性饮料进入主流市场。石博士对全球功能饮料的发展现状做了一个简要回顾，指出功能饮料发展迅速，种类繁多，功能饮料的分类是食品工业中增长最快者之一，并提出潜在的能提高健康的生物活性成分、保健功能因子在功能饮料中的应用已经成为了一种发展趋势。同时，石博士指出了功能性饮料开发所面临的挑战，介绍了开发功能性饮料的新技术--纳米（微米）乳化技术及其特点。最后，石博士就他的研究团队在纳米乳化技术在功能饮料中的研究为大家做了详细的介绍。

石博士通过直观形象的图表设计、精细准确的数据分析、通俗易懂的语言表达，将在场的师生带入了纳米乳化技术的神奇世界。

最后石博士回答了老师和学生提的问题，并欢迎老师和同学到加拿大访问和学习。

                                      食品与生物工程学院、科技处供稿