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我院陈建设教授在首届亚洲感官会议上作主题报告
( 发布日期:2014/5/20 阅读:次)
     511-13, 首届“亚洲感官”(SenseAsia)学术研讨会在新加坡举行,我院陈建设教授作为大会特邀嘉宾作了题为“食品流变学与摩擦学:决定食品口感的两个物理学原理”(Rheology and tribology: the two determining physical principles of food oral sensation)的主题报告(http://www.foodstructuresymposium.com/conference-speakers.html )。

本次学术研讨会沿用欧洲感官会议的模式,旨在加强亚洲学术界和食品工业界的交流,推动亚洲各国食品感官理论与实践的发展与提高。大会由国际著名的科学文献出版公司爱思唯尔Elsevier)组织,来自澳大利亚的著名食品感官专家John Prescott教授 担任大会主席。大会的主题包括:食品感官的心理物理学,生理学,感官与健康,感官评测,跨文化影响,消费者行为等 。(http://www.senseasia.elsevier.com/index.html)。共有来自亚洲及世界各国200多名代表代表参加了这次会议。在两天半的会议中,共有26个报告和94个展报交流了上述领域的最新研究进展。会议另外安排了来自美国,英国,荷兰,和中国等国的6名知名食品感官科学研究者作了引导性的主题发言。陈建设以食品感官为主线,运用流变学和摩擦学的原理,阐述了食品在口腔加工过程中的感官变化,受到了与会者的广泛好评。会议期间,陈建设还与各国学者展开了积极的交流,探索了浙江工商大学与这些公司的项目合作的可能性。

 

 

 

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