本次学术研讨会沿用欧洲感官会议的模式，旨在加强亚洲学术界和食品工业界的交流，推动亚洲各国食品感官理论与实践的发展与提高。大会由国际著名的科学文献出版公司爱思唯尔（Elsevier）组织，来自澳大利亚的著名食品感官专家John Prescott教授 担任大会主席。大会的主题包括：食品感官的心理物理学，生理学，感官与健康，感官评测，跨文化影响，消费者行为等 。（http://www.senseasia.elsevier.com/index.html）。共有来自亚洲及世界各国200多名代表代表参加了这次会议。在两天半的会议中，共有26个报告和94个展报交流了上述领域的最新研究进展。会议另外安排了来自美国，英国，荷兰，和中国等国的6名知名食品感官科学研究者作了引导性的主题发言。陈建设以食品感官为主线，运用流变学和摩擦学的原理，阐述了食品在口腔加工过程中的感官变化，受到了与会者的广泛好评。会议期间，陈建设还与各国学者展开了积极的交流，探索了浙江工商大学与这些公司的项目合作的可能性。