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陈杰，男，1982年出生，浙江象山人，博士，副教授，硕士生导师。毕业于浙江工商大学，获工学博士学位。2007年9月起任职于浙江工商大学食品与生物工程学院。
目前承担《食品工艺学》、《食品工艺学实验》、《认知实习》、《毕业实习》等理论及实验（践）课程的教学任务。主要从事食品新产品开发及其品质控制研究。探究传统畜产品风味、质构形成机制，天然生物防腐剂促溶增效、靶向抑制机理，亲水性胶体、乳蛋白及微纳米颗粒的自组装互作关系等。主持或主参国家自然科学基金、省自然科学基金、省重点研发项目5项，发表学术论文30余篇，其中SCI/EI收录10余篇，参编规划教材3部，授权国家发明专利5项，荣获浙江省科学技术奖三等奖1项，中国食品科学技术学会创新奖优秀论文奖1项。主持或主参企业委托横向课题10余项，多项科研成果落地转化并产业化。曾入选日本科技振兴机构（JST）樱花科技计划，受委派赴国立日本香川大学农学部交流访学（2015）。现为浙江省食品学会青年工作委员会委员、中国食品科学技术学会高级会员、中国畜产品加工研究会会员。
代表性论文：
1. Zhipeng Shao, Yi Yang, Sheng Fang, Yanhua Li, Jie Chen⁎, Yuecheng Meng⁎, Mechanism of the antimicrobial activity of whey protein-ε-polylysine complexes against Escherichia coli and its application in sauced duck products. International Journal of Food Microbiology, 2020, 328
2. Yuecheng Meng, Xuliang Chen, Zhehang Sun, Yanhua Li, Dongdong Chen, Sheng Fang, Jie Chen*, Exploring core microbiota responsible for the production of volatile flavor compounds during the traditional fermentation of Koumiss. LWT- food science and technology, 2021, 135
3. Jie Chen#, Yan Wu#, Chunmei Yang, Xuejiao Xu, Yuecheng Meng*，Antioxidant and Hypolipidemic Effects of Soymilk Fermented via Lactococcus acidophilus MF204. Food and Function, 2017, 8(12)
4. 孟岳成，陆冉，白维新，陈杰*，李延华，房升，徐雪姣. 结冷胶对紫马铃薯饮料特性的影响. 中国食品学报，2019，19（6）
研究方向：
1. 亲水性胶体在肉制品、饮料中的应用
2. 天然防腐剂的增效、靶向抑菌机制及其应用
3. 功效食品的设计与开发
联系方式：
Email: chenjie@zjgsu.edu.cn
Tel：13516812119
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