近日，由我院饶平凡教授作为主编的《自然》（Nature）期刊子刊《食品之科学》（npj Science of Food）正式见刊了。

 《食品之科学》期刊将在食品安全、加工与包装、食品成分变化与相互作用、食品促进人类健康等领域刊发高质量、高影响力的原创性研究论文、综述、观点和评论文章。该刊旨在推动食品科学的基础性研究，帮助食品科学超越经典的食品加工领域，满足公众和工业界对食品日益增长的需求；刊物同时宣介那些能引领技术创新的研究，创造出既为公众喜闻乐见又符合联合国可持续发展目标的食品。子刊的创立，不仅将促进食品学科的发展，更期待产生跨越学科的影响。

 《自然》期刊受公众和学界普遍关注，是国际性和跨学科的综合性周刊类科学杂志，《自然》期刊npj系列子刊聚焦于特定学科领域的研究，而《食品之科学》是该出版集团中唯一一本食品科学的期刊。创刊号刊登了来自三个国家的研究论文和综述，有法国百年红酒考古中的白藜芦醇的故事，有食物如何影响心智的综述，还有世界人民热爱的美味骨汤，在烹煮过程中油脂、胶原蛋白等自组装纳米颗粒与巨噬细胞直接作用的新发现。期刊网址：https://www.nature.com/npjscifood/。