戴志远，男，1958年6月出生，浙江舟山人，研究员、博士生导师。

1982年1月浙江水产学院制冷加工专业毕业，一直从事水产加工科研与教学工作。十一五期间，已主持完成国家863计划、省重大科技攻关等国家、省部级水产加工科研项目及企业委托新产品开发课题10多项；通过产学研联合攻关，解决了超市海洋食品、醉鱼干、脱脂大黄鱼加工等关键技术，并应用生产形成产业化，部分研究成果达到国际先进水平，经济社会效益显著；组建了国家海水鱼类加工技术研发分中心（杭州），浙江省水产品加工技术研究重点实验室等平台，已投资1000万元建立了具有国内一流、省内领先水平，既能开展水产品加工应用基础研究，又能进行中试与工程化开发的现代水产品加工研发平台。

十二五以来，已承担国家海洋863计划、国家科技支撑计划、国家重大星火计划项目子课题等研究课题，研究经费充裕。

主要研究方向

水产品保鲜方法研究和实用技术开发；

水产品精制加工技术研究及产业化开发；

水产品综合利用及功能性食品研究。

主要科学技术论文

1、Chemical properties and immunostimulatory activity of a water-soluble polysaccharide from the clam of Hyriopsis cumingii Lea，Carbohydrate Polymers，2009年06期，1/4，SCI收录，

 2、Phylogenetic analysis and species identification of popular shrimp species in southeast China using the first internally transcribed spacer of ribosomal DNA，Aquaculture Research，2009年07期，5/5（通讯作者），SCI收录，

3、电泳和层析方法对梅鱼蛋白酶解产物的分离分析，中国食品学报，2007年04期，1/3

4、河蚌酶解降血压肽的初步分离及性质研究，中国食品学报，2009年04期，1/4

5、高淀粉含量对鱼肉重组制品弹性和白度的影响，中国食品学报，2009年03期，1/4

6、气调保鲜大黄鱼特定腐败菌动态变化初步研究，中国食品学报，2010年01期，1/2

7、响应面法优化鱼肉重组制品加工工艺，中国食品学报，2010年03期，1/4

8、响应面分析法优化养殖大黄鱼低温干燥工艺的研究，中国食品学报，2010年04期，1/4

授权国家发明专利

1、一种降低虾体二氧化硫残留量的方法，ZL200510060578.7，1/3

2、一种养殖鱼类烟熏制品的加工方法， ZL200510049461.9，1/2

3、章鱼制品加工中着色与固色的方法， ZL200610155256.5，1/5

4、用壳聚糖降低贻贝蒸煮液中重金属的方法， ZL200710066984.3，1/2

5、虾类保鲜剂及其应用，国家发明专利，ZL200710066793.7，1/2

6、一种半干调味鱼食品的制备方法， ZL200810060317.9，1/2

7、一种养殖鱼类烟熏制品的加工方法，ZL 200810008674.0

8、一种高淀粉鱼肉重组食品及其制备方法 ，ZL 200810059649.5

9、金枪鱼食品的制备方法，ZL 200810060093.1

10、一种具有抗氧化护色作用的水产品低温速冻液，ZL 200910152601.3

获奖情况

1、出口超市海洋食品精深加工关键技术研究及产业化示范，浙江省科学技术进步一等奖，浙江省人民政府，2008年，1/13

2、养殖鱼类精深加工技术研究与产业化，浙江省科学技术进步二等奖，浙江省人民政府，2010年，1/9

3、超市海洋食品精深加工技术研究及产业化，中国商业科技进步一等奖，中国商业联合会，2006年，1/11

4、头足类精深加工关键技术研究及产业化示范，中国商业科技进步一等奖，中国商业联合会，2007年，1/11

5、大宗淡水养殖水产品精制加工技术研究与产业化，中国商业科技进步特等奖，中国商业联合会，2011年，1/14

所担任学术、社会职务及获得荣誉称号

中国水产学会水产品加工与综合利用专业委员会委员

浙江省水产品流通与加工协会副会长

浙江省水产学会常务理事，水产加工专业委员会主任

浙江省优秀教师

浙江省劳动模范

全国先进工作者

浙江省农业科技突出贡献者

享受国务院特殊津贴

浙江省有突出贡献中青年专家

联系方式：

浙江工商大学水产品加工研究所

联系地址：中国杭州（310012）教工路149号
电话：86-571-88071024 转 8587
Fax: 86-571-88905733
Email: dzy@zjsu.edu.cn