报告题目：食品科学前沿系列讲座——功能性益生菌的资源挖掘与应用

主 讲 人：顾青  教授  博士生导师

报告时间：2024年10月25日下午15:40-17:10

报告地点：下沙校区食品学院257报告厅

报告人简介：

顾青，浙江工商大学教授，副校长。食品科学与工程一级学科博士点负责人，浙江省特级专家，享受国务院特殊津贴。现担任“食品功能与营养健康”高等学校学科创新引智基地（“111计划”）主任，浙江省食品微生物与营养健康重点实验室主任，浙江省食品营养与功能性食品国际科技合作基地负责人，浙江省食品安全专家委员会委员，中国食品科学技术学会益生菌分会副主任委员，浙江省食品学会副理事长。入选国家“万人计划”科技创新领军人才，国家百千万人才工程，国家级有突出贡献中青年专家，首批浙江省“万人计划”科技创新领军人才。先后主持“十三五”“十四五”国家重点研发计划项目及课题、国家基金重点（区域联合）、国家国际科技合作专项、国家自然科学基金、浙江省重大科技攻关项目等项目20 多项。以第一完成人获国家科技进步二等奖1项、浙江省科技进步一等奖1项等5项科技奖，获“全国五一劳动奖章”等荣誉。

报告摘要：

基于体外特性试验、幽门螺杆菌感染引起胃炎的动物模型以及肠炎沙门氏菌感染引起肠炎的动物模型，发现筛选的乳酸菌能显著抑制幽门螺杆菌、肠炎沙门氏菌等食源性致病菌在胃、肠道中的定植与生长，修复感染引起的粘膜损伤，减少炎症细胞浸润和浆膜层出血，促进胃肠道中有益菌群的生长。进一步发现，乳酸菌的功能代谢产物细菌素、小分子抗菌物质是抑制胃部炎症和肠道炎症的关键物质。