陈剑，男，浙江舟山人，博士，副研究员，浙江工商大学发展规划处（学科办）副处长，海洋食品研究院副院长，东亚研究院/日本研究中心特邀研究员。中国科学院大学公派留学至日本北海道大学，于2019年归国，同年入职浙江工商大学食品与生物工程学院，校西湖学者计划人才工程（拔尖），近年来主持国家自然科学基金1项、国家科技部重点研发计划子课题3项、省自然科学基金1项，国际TOP期刊发表学术论文30余篇，授权发明专利9件，出版学术著作1部，科普著作1部，指导学生获浙江省国际“互联网+”大学生创新创业大赛金奖，主讲课程《食品安全快速检测》获得浙江省第十三届青年教师教学竞赛二等奖。

研究方向：主要从事食品安全与品质、水产品贮藏与加工的研究，具体研究内容包括水产品品质劣变及风味调控机理、食源性微生物靶向控制、新型可降解包装材料研发、食源性危害因子快速检测等。
学术兼职：《Food Science of Animal Products 》编委、《Journal of Food Processing & Technology》编委、《Food and Health》编委；《食品研究与开发》青年编委委员

联系地址：浙江省杭州市浙江工商大学食品与生物工程学院433/综合楼1033；联系电话：13362820888；电子邮箱：chenjian@mail.zjgsu.edu.cn

近3年代表作：
Cen C, Wang F, Wang Y, et al. Design and characterization of an antibacterial film composited by hydroxyethyl cellulose (HEC), carboxymethyl chitosan (CMCS), and nano ZnO for food packaging[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023: 123203. （通讯作者）
Chen J, Sun Z, Jin J, et al. Role of siderophore in Pseudomonas fluorescens biofilm formation and spoilage potential function[J]. Food Microbiology, 2023, 109: 104151. （第一作者）
Chen J, Luo L, Cen C, et al. The nano antibacterial composite film carboxymethyl chitosan/gelatin/nano ZnO improves the mechanical strength of food packaging[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 220: 462-471. （第一作者）
Chen J, Yang R, Wang Y, et al. Inhibitory effect of d-Tryptophan on the spoilage potential of Shewanella baltica and Pseudomonas fluorescens and its potential application in salmon fillet preservation[J]. Food Microbiology, 2022, 108: 104104.  （第一作者）
Shen Q, Lu W, Cui Y, et al. Detection of fish frauds (basa catfish and sole fish) via iKnife rapid evaporative ionization mass spectrometry: An in situ and real-time analytical method[J]. Food Control, 2022, 142: 109248.（通讯作者）