食品科学与工程专业专业的培养目标和毕业要求

1. 培养目标

  本专业以扎实的科学理论、工程技术和实践训练基础为支撑，培养具有良好的政治素质和人才修养，具有英语及计算机应用的基本能力，系统掌握食品科学与工程领域的基本知识与技能，能在食品的研发、生产、流通环节及相关的教育与研究、卫生监督与管理、贸易与销售部门从事食品或相关产品的教育教学、科学研究、技术研发、工程技术、生产管理、品质控制、检验检疫、销售贸易等方面工作，培养具有国际食品产业视域下科学思维、工程能力和商业素养的食品科学与工程专门人才。

2. 本专业的毕业要求：

1.食品化学和分析

      1）了解食品中化学物质的属性及其在食品反应中的变化。

      2）掌握足够的食品化学知识从而控制食品的化学反应。

      3）了解食品中主要的化学反应与货架期的关系。

      4）运用实验室技术初步掌握和应用食品化学技术。

      5）了解食品分析技术背后的基本理论。

      6）能够在实践中选择合适的分析技术。

      7）具备在专业实验室工作的能力。

2. 食品安全和微生物学

      1）分别食品中重要的致病菌和腐败菌。

      2）了解致病菌在食品中引起变质腐败的条件。

      3）使用实验室技术分析食品中微生物。

      4）了解基于发酵技术的食品保鲜原理。

      5）了解各种环境条件对于食品中微生物生长和变化的情况。

      6）了解各种灭菌和控制条件对于食品中有害菌的作用。

3. 食品工程及工艺学

      1）了解各种食品原料的属性和对于食品加工的影响。

      2）了解食品父辈和食品变质过程和对其控制的方法。

      3）了解食品安全消费的基本概念。

      4）了解食品物料传递和化工操作在食品生产中的应用。

      5）能够运用物料和能量平衡概念在食品加工过程中。

      6）了解化工技术在食品制造的运用。

      7）了解现有的食品加工和制造的概念及加工过程中参数的影响。

      8）了解各类食品包装的属性。

      9）了解食品卫生和灭菌系统在食品加工的应用。

      10）了解食品中水资源应用和废弃物的管理和再加工。

4. 应用食品科学

      1）具备将食品科学原理应用于实际，并结合现实情况和问题的能力。

      2）掌握如何运用计算机技术解决食品科学的问题。

      3）具备将统计学基本原理应用于食品科学的能力。

      4）具备将食品科学理论应用于食品产品质量控制和保证的能力。

      5）掌握感官分析基本理论。

      6）关注与食品工业相关重要话题。

      7）了解食品加工和销售国标。

5. 成功技能培养

      1）不同层次的口头和书面沟通技巧运用及实践能力的展示。包括撰写技术报告，信件和备忘录；与非专业人员交流技术信息；进行正式和非正式的演讲。

      2）具备解决问题并预防未知问题发生的能力；掌握如何使用图书馆和网络资源收集有用信息并解决问题的能力；并提出切实可行的建议。

      3）基本举一反三的能力。

      4）具备最高等级的职业素养和道德。

      5）多文化环境中交流与合作。

      6）具备紫外学习能力。

      7）团队合作能力。

      8）不同情况下的领导力能力。

      9）解决团队和个人冲突的能力。

      10）独立思考与科研能力。

      11）高效应用图书馆资源。

      12）高效时间管理能力。

      13）了解如何参与团队工作。

      14）多线程工作和压力的处理能力。

  欢迎社会各界人士对本“食品科学与工程专业培养方案与毕业要求2015-2016”提出建议，我们会积极听取建议。

  联系方式：fszjgsu@163.com 房升。

食品科学与工程专业培养方案与毕业要求2015-16.pdf