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12月27日，由浙江工商大学食品与生物工程学院、浙江省食品学会主办，浙江丰岛食品股份有限公司赞助的“丰岛杯”第七届（2020）中国传统食品创新大赛顺利落幕。
本届大赛从9月下旬正式启动，历时3个月，共吸引了浙江大学、江南大学、江苏大学、南京农业大学等15所长三角地区高校的153支队伍参与。经过初赛阶段的作品申报、文本评审，评选出20支决赛队伍和20支优胜奖的队伍。
27日上午，进入决赛的团队在食品学院大楼进行现场作品展示。走进展示大厅，映入眼帘的是数十种包装精巧、造型别致、色泽诱人的各类小吃、饮品依次摆放在展台上，令人目不暇接。以杨梅为创新对象，开发出杨梅酥与杨梅酸奶创新组合的休闲即食、携带方便的产品，解决“短腿水果”不耐储藏的问题；以贵州刺梨为原料制作饮料，品味古人的“新酿刺梨邀一醉，饱与香稻愧三年”，感受产业扶贫、产业脱贫的生命力；植物肉做成的饺子选手们生动形象、阳光自信地向专家评委讲解产品。正所谓，吃货看热闹，专家看门道，评委专家们一边品尝，一边与参赛选手交流互动，详细了解产品背后的文化内涵、制作工艺及其特色创新之处。
随后，进入分组答辩环节，评审专家们结合作品展示和现场答辩情况，从色泽、香气、味道、造型、文化等不同的维度对参赛作品进行综合评价。最终，评委会根据技术创新、文化发掘和经营创意等三方面指标评选出各奖项：浙江工商大学的参赛作品《麦田里有颗杨梅树》脱颖而出，荣获特等奖；浙江农林大学的参赛作品《茶余醋后——系列茶味果醋饮料》和浙江工商大学的参赛作品《“刺柠益夏”——刺梨芝麻叶布丁球饮料》获得一等奖；浙江工商大学的参赛作品《百“梨”挑一——咽轻系列增稠果饮》、浙江大学的参赛作品《益生“馨冻”——爆浆益生菌果脯鲜花果冻》、江南大学的参赛作品《GO！爆爆莲》获得二等奖，其他参赛作品荣获各类单项奖和三等奖。
赛后，浙江丰岛食品股份有限公司董事长徐孝方，浙江省食品学会理事长、浙江工商大学科技部部长韩剑众教授，浙江工商大学食品与生物工程学院党委书记顾振宇，浙江省食品学会名誉理事长、浙江大学生物系统工程与食品科学学院何国庆教授以及丰岛食品公司代表等为获奖选手颁发证书和奖金。浙江工商大学食品与生物工程学院党委书记顾振宇教授对本届大赛进行了总结，在疫情的大背景下此次比赛能取得圆满成功离不开公司的大力支持，更离不开同学们积极参赛的热情。顾教授表示，大赛的初心是挖掘和弘扬中华民族的传统食品、食品资源及技术和技艺，希望同学们不忘初心，为食品行业的发展贡献自己的力量。
今年在新冠肺炎疫情的大背景下，构建国内大循环、国内国际双循环的新发展格局要求更加注重需求侧管理，改善人民生活品质，人民对食品本身的丰富程度、营养价值、质量安全，以及背后文化创意、科技含量更加看重。2020年已经是中国传统食品创新大赛走过的第七个年头。在每一年的大赛中，来自各地高校的参赛作品想法新奇、工艺新颖、品味新雅，将新时代风味注入了中国特色传统食品中，屡获好评。大赛始终秉承弘扬中国传统文化、发掘中国优秀传统食品资源的理念。未来，浙江工商大学食品与生物工程学院与浙江省食品学会将长期支持这一大赛的持续开展，为培养大学生的实践能力、创新能力和团队协作能力提供广阔舞台，为促进校际、校企间的交流与合作提供高效平台，为中国传统食品的发展做出应有贡献。
供稿人：李自成
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