食品的感官品质属性直接影响消费者的饮食体验和消费者对食物的喜好,进而影响消费者的情绪和健康，因而是评价食品质量的重要指标之一。经过半个多世纪的发展，食品感官科学作为食品科学的一门独立分支学科，无论在理论建立、技术创新、新前沿突破、工业应用等方面都取得了令人瞩目的成就。近十多年来，在众多研究者的共同努力下，我国食品感官科学的研究队伍获得了快速的发展，学科的整体水平得到了快速的提升，在味觉和嗅觉分子作用机理、感官与人体健康、人类行为神经科学、食品风味化学、食品口腔行为、感官评价技术、智能感官等相关领域取得了系列的成果，并酝酿着新的突破。为了进一步促进国内外食品感官感知科学的交流与合作，浙江工商大学、中国标准化研究院、江苏大学、上海交通大学联合拟定于2021年4月22-23日在杭州举办食品感官科学国际学术研讨会，这是继2018年（北京）、2014年（杭州）、2010年（北京）和2006年（杭州）之后的第五届会议。本次会议将围绕食品感官科学前沿学术话题进行专题报告和讨论，分享感官分子生物学、感官评价技术、感官风味分析、食品口腔加工、感官情绪研究、智能感官等方面的最新研究成果和进展。本次会议诚挚邀请国内外各大专院校、科研院所和食品工业界同行在杭州共襄盛会，分享见解，碰撞思想，共同提高。

一、会议宗旨与目标

  1、展示食品感官感知科学领域的最前沿研究进展和最新动态

  2、促进食品感官科学研究者国际、国内交流与联系

  3、促进食品科学领域的交叉和融合，启迪新的学术思想，分享新的学术观点，培育新的学科前沿

二、会议主题

  1、感官分子生物学

  2、感官食品物性学

  3、感官风味分析

  4、感官心理物理学

  5、感官生理学及大脑行为

  6、食品口腔加工

  7、智能感官理论与技术

三、会议安排

  会议时间：2021年4月22-23日；会议地点：中国杭州

四、指导单位

  全国感官分析标准化技术委员会（SAC/TC 566）

五、主办单位

  浙江工商大学

六、协办单位

  中国标准化研究院，江苏大学，上海交通大学

七、会议联系方式

  田师一，电话：13666609596，邮箱：tianshiyi@zjsu.edu.cn

  王鑫淼，电话：13867416910，邮箱：xmwang@zjsu.edu.cn

  会务秘书：

  董敏，电话：0571-28008921，邮箱：dm901130@zjsu.edu.cn

  郭静璇，电话：0571-28008906，邮箱：guojingxuan@zjsu.edu.cn

  传真：0571-28008900

  地址：浙江省杭州市下沙高教园区浙江工商大学食品学院226室

附件1：第五届食品感官科学国际学术研讨会（第一轮通知）.pdf

第五届食品感官科学国际学术研讨会筹委会

2020年12月29日