食品口腔加工实验室成员于5月15-17日参加了在上海举办的第二届亚洲感官与消费者研究研讨会(SenseAsia 2016)，并在会场内外积极志愿服务各位与会人员。硕士研究生吕治宏、蔡慧芳和郑刚英，博士研究生胡霞，以及博士后研究员Rutuja Upadhyay，分别在研讨会上做了海报展示和口头展示，这些海报和口头展示吸引了很多学术界和工业界科研和研发人员的关注，相互间的交流也大大开拓了学生和研究人员的科研思路。新西兰食品与植物研究所的Marco Morgenstern研究员也参与了会议报告的部分讨论。陈建设教授作为研讨会科学委员会的主要成员，在本次会议上做了两个受邀报告，关于食品口腔加工的机理和摩擦学在食品口腔加工中的应用均获得了诸多响应。期待下一届SenseAsia会议上会有更多更好的来自浙江工商大学食品口腔加工实验室的成员的报告和展示。本次会议由浙江工商大学协办。

食品口腔加工实验室的Rutuja Upadhyay博士在SenseAsia 2016的“食品口腔加工”工作坊中做了关于水包油乳液产生的感官特性的摩擦学机理的报告。该工作坊由新西兰植物与食品研究Marco Morgenstern研究院主持。 工作坊的主题还包括陈建设教授的“饮食和感官过程中的口腔生理学和食品物理学机制研究”，及来自于美国Takasago的Paredes博士做得关于动态质构在消费者对风味和互动中的影响的报告。