陈剑，男，浙江舟山人，博士，副研究员，海洋食品研究院院长助理，东亚研究院/日本研究中心特邀研究员。2019年毕业于北海道大学，同年入职浙江工商大学食品与生物工程学院，校西湖学者计划人才工程（拔尖），近年来主持国家自然科学基金-青年科学基金项目1项、科技部重点研发计划子课题2项、浙江省自然科学基金1项，国际TOP期刊发表学术论文20余篇，授权发明专利9件，出版学术著作1部，科普著作1部，指导学生获浙江省国际“互联网+”大学生创新创业大赛金奖等
研究方向：主要从事食品安全与品质、水产品贮藏与加工的研究，具体研究内容包括水产品品质劣变机理、食源性微生物靶向控制、生态型全降解包装材料、基于智能标签的生鲜品品质监控、基于深度学习的生鲜品无损检测等
学术兼职：《食品研究与开发》青年编委委员、《Food Science of Animal Products 》编委
联系方式：
地址： 浙江省杭州市浙江工商大学海洋食品研究院2号实验楼302
邮箱： chenjian@mail.zjgsu.edu.cn
近3年代表作：
Cen C, Wang F, Wang Y, et al. Design and characterization of an antibacterial film composited by hydroxyethyl cellulose (HEC), carboxymethyl chitosan (CMCS), and nano ZnO for food packaging[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2023: 123203. （通讯作者）
Chen J, Sun Z, Jin J, et al. Role of siderophore in Pseudomonas fluorescens biofilm formation and spoilage potential function[J]. Food Microbiology, 2023, 109: 104151. （第一作者）
Chen J, Luo L, Cen C, et al. The nano antibacterial composite film carboxymethyl chitosan/gelatin/nano ZnO improves the mechanical strength of food packaging[J]. International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 220: 462-471. （第一作者）
Chen J, Yang R, Wang Y, et al. Inhibitory effect of d-Tryptophan on the spoilage potential of Shewanella baltica and Pseudomonas fluorescens and its potential application in salmon fillet preservation[J]. Food Microbiology, 2022, 108: 104104. （第一作者）
Shen Q, Lu W, Cui Y, et al. Detection of fish frauds (basa catfish and sole fish) via iKnife rapid evaporative ionization mass spectrometry: An in situ and real-time analytical method[J]. Food Control, 2022, 142: 109248.（通讯作者）
