11月9日，食品胶体与软物质学术论坛在浙江工商大学图书馆报告厅举行。论坛邀请国际食品胶体研究领域著名专家美国马萨诸塞大学教授（浙江工商大学特聘教授）David Julian McClements，以及国内外相关领域的10位专家学者，围绕食品胶体领域的前沿和发展趋势这一主题，开展针对食品胶体应用领域的热点和难点问题进行交流，介绍了基于食品胶体的各种新型载体结构，如乳液体系、纳米颗粒，食品胶载体结构对功能性成分的包埋以及在食品及其他行业的潜在应用等研究进展，并向与会人员展示最新前沿研究成果。

食品胶体和软物质材料在食品领域一直有着非常重要且十分广泛的应用，也持续吸引着相关领域的科学家和食品工业界的关注。近年来，越来越多的食品科学研究将食品胶体的理论与技术运用于新一代营养可口食品的微结构设计，并拓展其在医药、军事、农业等领域的创新性应用。

本次论坛由浙江工商大学主办，浙江省食品学会协办。来自国内的中国农业大学、江南大学、浙江大学、华南理工大学、南昌大学、南京农业大学、北京工商大学、华中农业大学、东北农业大学、吉林大学、江苏大学、暨南大学、西南大学、海南大学、河南大学、山东农业大学等20余所高校和科研院所，及内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司、雅培贸易（上海）有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司等国内知名食品企业的代表，及本校师生共计200余人参加本次论坛。