任格瑞，女，河南滑县人，1983年11月生，副教授、硕士生导师。2010年博士毕业于郑州大学有机化学专业，导师中国科学院院士吴养洁教授。同年起，任职于浙江工商大学食品与生物工程学院。2015-2016年至美国斯克利普斯研究所从事访学研究，师从两度诺贝尔化学奖得主巴里·夏普莱斯教授。
研究方向：（1）功能活性物质、营养素的功能递送体系的研究；（2）可视化鲜度指示智能包装技术的研究及其在食品保鲜中的应用；（3）食品胶体与营养，蛋白质、多糖、多酚之间相互作用的研究。主持的代表性课题有：国家自然科学基金面上项目、国家自然科学基金青年基金、浙江省自然科学基金、浙江省公益项目、浙江省教育厅科研项目、浙江省食品科学与工程重中之重一年学科开放基金等项目。在Angewandte Chemie International Edition, Food Hydrocolloids, Food Chemistry, Food Research International, Organic Chemistry, International Journal of Biological Macromolecules等国内外期刊和杂志发表论文40余篇。担任浙江省基础公益计划项目，广东省基础与应用基础研究基金项目，河南省科技厅项目评审专家；担任Food & Function, Food Hydrocolloids, Food Research International, Food Chemistry, Food Bioscience等杂志审稿人。
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电子邮箱：rengerui@zjgsu.edu.cn
代表性论文：
[1] Gerui Ren, Ying He, Junfei Lv, Ying Zhu, Zhengfang Xue, Yujing Zhan, Yufan Sun, Xin Luo, Ting Li, Yuling Song, Fuge Niu, Min Huang, Sheng Fang, Linglin Fu, Hujun Xie*. Highly biologically active and pH-sensitive collagen hydrolysate-chitosan film loaded with red cabbage extracts realizing dynamic visualization and preservation of shrimp freshness. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 233, 123414.
[2] Gerui Ren, Jieyu Shi, Sijie Huang, Chengzhi Liu, Fangfang Ni, Ying He, Xin Luo, Ting Li, Yuling Song, Min Huang, Hujun Xie*. The fabrication of novel zein and resveratrol covalent conjugates: Enhanced thermal stability, emulsifying and antioxidant properties. Food Chemistry, 2022, 374, 131612.
[3] Gerui Ren, Ying He, Chengzhi Liu, Fangfang Ni, Xin Luo, Jieyu Shi, Yuling Song, Ting Li, Min Huang, Qing Shen, Hujun Xie*. Encapsulation of curcumin in ZEIN-HTCC complexes: Physicochemical characterization, in vitro sustained release behavior and encapsulation mechanism. LWT - Food Science and Technology, 2022, 155, 112909.
[4] Mengna Cao, Jian Gao, Yang Li, Chengzhi Liu, Jieyu Shi, Fangfang Ni, Gerui Ren*, Hujun Xie. Complexation of β-lactoglobulin with gum arabic: Effect of heat treatment and enhanced encapsulation efficiency. Food Science & Nutrition, 2021, 9, 1399-1409.
[5] Jian Gao, Chengzhi Liu, Jieyu Shi, Fangfang Ni, Qing Shen, Hujun Xie*, Kuiwu Wang, Qunfang Lei, Wenjun Fang, Gerui Ren*. The regulation of sodium alginate on the stability of ovalbumin-pectin complexes for VD3 encapsulation and in vitro simulated gastrointestinal digestion study. Food Research International, 2021, 140, 110011.
[6] Mengna Cao, Chengzhi Liu, Jieyu Shi, Fangfang Ni, Jiaming Qi, Qing Shen, Min Huang, Gerui Ren*, Shiyi Tian, Quanquan Lin, Xiaoxin Lu, Qunfang Lei, Wenjun Fang, Hujun Xie*. Fabrication and characterization of oil-in-water pickering emulsions stabilized by ZEIN-HTCC nanoparticles as a composite layer. Food Research International, 2021, 148, 110606.
