报告题目：Alternatives to traditional probiotics: sporeforming probiotic bacteria, paraprobiotics and postbiotics传统益生菌的替代品

主  讲 人：Anderson S. Sant'Ana教授  巴西坎皮纳斯大学

报告时间：2023年3月1日（周三）下午7:00

报告地点：教学楼A222

线上Zoom 会议

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会议号：893 4270 7441

密码：312485

报告人简介：

Anderson Sant’Ana从巴西里约热内卢获得工业化学学士、坎皮纳斯大学获得食品科学硕士、圣保罗大学获得食品科学博士学位，并曾在圣保罗大学药物科学学院食品和实验营养系攻读博士后。目前，他是巴西坎皮纳斯大学食品工程学院副院长、食品微生物学副教授。一般研究兴趣包括食源性腐败和致病微生物、益生菌微生物、食品质量和安全预测建模方法的使用以及微生物风险评估；迄今，他完成了对17名硕士、20名博士和15名博士后的指导。Sant'Ana博士是Elsevier等出版社的著名杂志编辑、编委和审稿人，并自2013年起担任ICPMF成员，自2018年起担任JEMRA成员。过去三年，他连续入选高被引研究人员名单，并被授予学术认可奖“Zeferino Vaz”。

报告摘要：

重点介绍传统益生菌的主要替代品，如sporeforming probiotic bacteria、paraprobiotic和postbiotics。一直以来，乳酸菌的特定菌株被用作益生菌微生物，然而，其自身的一些特性也限制了在食品产品中的广泛应用。在本次讲座中，将讨论这些传统益生菌替代品的主要特点、生产、应用中的挑战以及主要的健康益处。

欢迎师生积极参加！