主持代表性课题有：省重中之重食品科学与工程一级学科建设资金子项目(2017SIAR221)、浙江中大集团矿泉水、福建连城甘薯蜜饯、古越龙山天然泉水、江山红顶鹅制品、瑞安五云山矿泉水、平湖水产品、湖北梅林果蔬罐头、四川梅林肉罐头、浙江塔塔速溶茶、茶多酚、快鹿速冻食品和学生营养餐等工程。主要合作品牌企业有：雀巢、古越龙山、上海梅林、冠生园、知味观、塔塔、五云山、红顶、金字、溢佳香、昂立、快鹿等。针对人们对美好生活要求的不断提高，投入开展天然食品添加剂和健康型果蔬制品开发研究。

近期发表的主要论文：

1. 响应面试验优化双酶酶解法制备鱼鳞抗菌肽工艺及其抑菌性能分析. 食品科学，201806

2. Navel orange peel essential oil to control food spoilage moulds in potato slices. JOURNAL OF FOOD PROTECTION, 201806

3. 改性柚皮纤维大豆分离蛋白复合膜的制备. 中国食品学报，201802

4. 近红外光谱技术快速检测紫薯半干面中菌落总数及新鲜度. 中国食品学报，201612

5. 冷藏大黄鱼SSO希瓦氏菌致腐能力差异机制初探. 水产学报，201502

6. 汽蒸面制品冷却工艺研究. 中国食品学报，201308

7. 学生营养餐规模化生产和配送质量与安全控制. 中国粮油学报，201210

主要研究方向：

1. 天然食品添加剂开发及应用；

2. 现代健康型果蔬品制造技术及质量安全研究。

联系方式：

浙江工商大学食品与生物工程学院

中国杭州（310018）下沙高教园区学正街18号

Email: shiyq@zjsu.edu.cn, Tel（微信）: 15925600078