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孟岳成教授级高工,博士生导师
( 发布日期:2017/2/21 阅读:次)

孟岳成,男,1963年8月出生,浙江诸暨人,博士,教授级高工,博士生导师。曾就读于浙江农业大学牧医系畜牧专业,东北农业大学食品科学专业。1987年9月参加工作,曾任职于东北农业大学、杭州娃哈哈集团有限公司、浙江工业大学等单位,2004年2月起至今任职于浙江工商大学食品学院,现任食品科学与工程系主任。1989年5月至9月受农业部委派在德国联邦肉类研究中心进修。2000年入选浙江省151人才工程第一层次。主要社会兼职:中国食品科学技术学会第五届理事会理事,浙江省科技厅“十二五”重大科技专项和成果转化工程咨询专家,浙江省食品添加剂协会专家委员会成员。

目前承担的主要教学任务有:食工专业本科核心课程《食品工艺学Ⅰ》,硕士研究生专业课程《现代食品工艺学》和博士生专业课程《Meat and Dairy Products Processing》。先后承担省部级科研项目5项,企业委托横向课题二十余项,授权国家发明专利3项。以第一作者或通讯作者在“Food Hydrocolloids”、《农业工程学报》、《中国食品学报》、《中国粮油学报》、《现代食品科技》、《食品科学》、《食品与发酵工业》和《肉类工业》等期刊上发表学术论文50余篇,其中SCI \ EI收录10篇,一级学报8篇。获得浙江省科学技术进步三等奖1项(2014年),获得2013年度浙江省农业科技成果转化推广奖。

近期发表的主要论文:

[1] Yue-Cheng Meng, Ming-Hui Sun, Sheng Fang, Jie Chen, Yan-Hua Li,Effect of sucrose fatty acid esters on pasting, rheological properties and4 freeze-thaw stability of rice flour,Food Hydrocolloids,2014,40(10), 64-70.

[2] 孟岳成,何珊珊,李延华,陈杰,沈丽敏,不同加热条件下牛乳美拉德反应程度的研究, 现代食品科技,2015,31(1):158-165.

[3] 孟岳成,孙明辉,房升,陈杰,不同乳化剂对米粉糊化和流变性质的影响,中国粮油学报,2013,28(11),28-32.

[4] 孟岳成,宋瑶瑶,陈杰,嵇国华,胡雄飞,方便米棒的研制及其工艺优化,中国粮油学报2012,27(2),87-92.

[5] 孟岳成,鲍若晗,陈杰,叶安丹,新疆小白杏果汁饮料的稳定性研究,中国食品学报2012,12(4),153-159.

[6] 孟岳成,王君,房升,陈杰,熟化红薯热风干燥特性及数学模型适用性,农业工程学报,2011,27(7),387-392.    

[7] 孟岳成,刘鑫,陈杰,原料组分及应力松弛与方便米线品质的关系,农业工程学报,2011,27(10),375-382. 

[8] 孟岳成,洪伦波,结冷胶在酸性乳饮料中与酪蛋白的结合研究,中国食品学报,2009,9(5),106-110.

 

研究方向:

1. 动物性食品加工技术与品质之间的关系

2. 大分子多糖与酪蛋白结合机理及其对产品稳定性的影响

3. 米制品冷冻工艺对淀粉老化的控制

4. 新型天然防腐剂、稳定剂在食品工业领域中的应用

Email: mengyc@zjsu.edu.cn

 

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