蔡 磊 博士，副教授，2006年毕业于浙江大学，2014年于中国科学院微生物研究所获得博士学位，同年加入浙江工商大学食品与生物工程学院，主要致力于1）人工甜味剂与甜味受体的互作关系研究；2）人工甜味剂与肠道微生物；3）高盐食品微生物资源开发利用。

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近年研究项目情况：

1. 浙江省科技计划项目（一般面上），LY23010002，人工甜味剂诱发糖耐异常的微生物作用机制研究，2023/01-2026/12，在研，主持；

2. 浙江省省属高校基本科研业务费项目，重点项目，人工甜味剂三氯蔗糖ADI范围长期暴露的肠道作用靶点及其生理影响研究，2021/10-2024/10，在研，主持；

3. 国家自然科学基金委员会,面上项目，基于核糖体开关的维生素B12对肠道菌群及其代谢调 控机制研究, 2021/01 至 2024/12,在研,参与（2/8）；

4. 国家自然科学基金委员会，青年项目，31701602，人工甜味剂饮食暴露诱发餐后血糖异常升高的机制研究，2018/01-2020/12，结题，主持；

5. 浙江省科技计划项目（公益），2017C33040，市售人工甜味剂ADI范围内长期摄入诱发机体葡萄糖代谢异常的风险研究，2017/01-2018/12，结题，主持；

已发表论文（通讯或第一）：

1. Sweet taste receptors play roles in artificial sweetener-induced enhanced urine output in mice. NPJ Sci Food. 2024.

2. Study on the production of high 3HV content PHBV via an open fermentation with waste silkworm excrement as the carbon source by the haloarchaeon Haloferax mediterranei. Front Microbiol. 2022.

3. Resistant starch (RS), a novel endogenous inert marker for detecting glucose absorption of small intestine with sweeteners administration in mice. Applied Biological Chemistry. 2022.

4. Long term exposure to sucralose alters the sense of sweet tastants in an intestinal enteroendocrine cell model. International Food Research Journal, 2022.

5. Production of Polyhydroxyalkanoates in Unsterilized Hyper-Saline Medium by Halophiles Using Waste Silkworm Excrement as Carbon Source. Molecules, 2021.

6. Nitrogen Removal Performance and Metabolic Pathways Analysis of a Novel Aerobic Denitrifying Halotolerant Pseudomonas balearica Strain RAD-17. Microorganisms, 2020.

7. Low intake of digestible carbohydrates ameliorates duodenal absorption of carbohydrates in mice with glucose metabolism disorders induced by artificial sweeteners[J]. 2019. 

8. Comparisons of Effects on Intestinal Short-Chain Fatty Acid Concentration after Exposure of Two Glycosidase Inhibitors in Mice, Biological and Pharmaceutical Bulletin, 2018.

9. Analysis of the transcriptional regulator GlpR, promoter elements, and posttranscriptional processing involved in fructose-induced activation of the phosphoenolpyruvate-dependent sugar phosphotransferase system in Haloferax mediterranei. Appl Environ Microbiol, 2014.

10. Cellular and organellar membrane-associated proteins in haloarchaea: perspectives on the physiological significance and biotechnological applications. Sci China Life Sci, 2012.