杨玥熹，女，江苏南京人；2015年毕业于江南大学，获得粮食、油脂及植物蛋白工程专业博士学位；曾作为国家公派联合培养博士研究生，于2012年至2014年在Agriculture and Agri-Food Canada - Guelph Food Research Centre进行博士课题研究；2015年6月起任职于浙江工商大学食品与生物工程学院。近五年，主持省级科研项目2项，参与3项；参与国家级科研项目2项；主持横向项目5项，参与2项；主要研究领域为功能性碳水化合物，淀粉复合物消化及发酵，缓释型运载微胶囊等，在粮油食品研发方面有专长。主讲课程：《食品化学》、《食品添加剂》、《食品工艺学》、《功能性食品学》、《舌尖上的植物学》等。 

近五年代表性论文（2018-2022）:

1. Yuexi Yang, Fuge Niu, Steve W. Cui, Joshua Gong, Qi Wang(2022). Spray-drying microencapsulation of citral with soy protein-soy polysaccharide Maillard reaction products: Stability and release characteristics. Food Hydrocolloids, 127, 107842. 

2. Xiaoyan Cui, Jingqing Chen, Yuexi Yang（2022）. Administration of selenomethionine in combination with serine benefits diabetes via gut microbiota . Front in Microbiology, 13: 1007814.

3. Yuexi Yang, Hongmei Xu, Shuai Tang, Zhenyu Gu (2021). Study on the thermal and water migration of Chinese steamed buns during cooling process after steam cooking. LWT-Food Science and Technology, 145, 111377.

4. Yuexi Yang, Qing Chen, Anzhen Yu, Shu Tong, Zhenyu Gu (2021). Study on structural characterization, physicochemical properties and digestive properties of euryale ferox resistant starch. Food chemistry, 2021, 359, 129924. 

5. Zhanqiang Hu, Yuexi Yang, Lin Lu, Ye Chen, Zhiwei Zhu, Jianying Huang (2021). Kinetics of water absorption expansion of rice during soaking at different temperatures and correlation analysis upon the influential factors. Food Chemistry, 346(8):128912.

6. 杨玥熹, 童姝, 顾振宇, 申毅 (2020). 不同链长单甘酯-籼米淀粉复合物结构及体外消化特性, 中国粮油学报, 2020, 35(7): 42-49.

7. Yuexi Yang, Chen Huan, Xiuru Liang, Sheng Fang, Jian Wang, Jie Chen (2019). Development of starch-based antifungal coatings by incorporation of natamycin/methyl-β-cyclodextrin inclusion complex for postharvest treatments on cherry tomato against Botrytis cinerea. Molecules, 24(21), 3962.

8. 杨玥熹, 俞东宁, 方建东, 顾振宇 (2018). 外源肠道菌和玉米抗性淀粉对小鼠结肠菌群发酵产酸的影响. 中国粮油学报, 33(1): 33-39.                                                 

9. 陈如意, 杨玥熹, 顾振宇, 等 (2018). 庆元锥栗烘烤过程中香气物质组分的变化, 食品与发酵工业, 44(4): 254-258.

    授权专利：

1. 杨玥熹, 顾振宇, 俞安珍, 俞东宁，马绍顺，郑达霖，申毅. 一种以芡实为原料基于中温条件获取增抗淀粉的方法，2022-02-18， ZL201810991331.4

2. 顾振宇, 杨玥熹, 俞安珍, 俞东宁，申毅. 一种低温条件下高效制备高纯度抗性淀粉的方法，2021-11-23， ZL201810991297.0

3. 华欲飞，杨玥熹, 张彩猛, 孔祥珍, 熊杰 , 邵丹丹. 一种膜法分级制备果胶质类大豆水溶性多糖的方法, 2012-09-26, ZL201010197214.4

    会议口头报告：

1. 加工过程对米饭感官品质及消化特性的影响, 第二届精准营养与主食智能制造技术交流大会, 中国, 上海, 2019年12月15-17日

2. 不同种B型抗性淀粉对肠道菌群发酵产短链脂肪酸的影响, 第十四届益生菌与健康国际研讨会, 中国, 杭州, 2019年5月22-24日

3. Digestion and fermentation studies of resistant starches, Session: Food Science Frontier Researches in China, 19th World Congress of Food Science and Technology (IUFoST 2018), Mumbai, India, 2018.10.23-10.27

4. 不同原料抗性淀粉体外消化及发酵特性研究, 第五届淀粉科学会议, 中国, 天津, 2018年10月12-13日

5. 儿童感官食育的本土化实践, 中国食品科学技术学会儿童食品分会2018年度年会暨“食育营养，健康成长”学术研讨会, 中国, 北京, 2018年6月1日

6. The effects of the four kinds of resistant starch on the blood glucose, intestinal flora and short-chain fatty acids in colon of diabetic mice, Session 5-2 Carbohydrates & Session 1-7 Gut Health, Microbiome, and Microbiota, 10th Conference and Exhibition of the International Society for Nutraceuticals and Functional Foods, Gunsan, Republic of Korea, 2017.10.22-10.25

    参编教材：

陈跃文, 周雁, 陈杰, 朱炫, 李延华, 杨玥熹, 崇云青,《食品产品开发实验技术》（国家级食品工程与质量安全实验教学示范中心系列教材）, 浙江工商大学出版社, 2018年6月1日第1版 

研究方向:

功能性长链碳水化合物

淀粉复合物消化及发酵

缓释型运载微胶囊

传统粮油食品现代化加工

    联系方式:

地址：浙江省杭州市江干区学正街18号浙江工商大学食品与生物工程学院121室

Email：yuexi.yang@zjsu.edu.cn