Food Science Frontier Research Conference of 2025
The International University Consortium of Food Science and Nutrition-
Food Nutrition, Safety and Sensory Science
(First Announcement)
2025年食品科学与营养国际大学联盟国际学术会议
——食品安全、营养与感官
主讲人：朱怀远正高级工程师，江苏中烟技术中心化学研究所所长
报告时间：2025年6月20日下午14：00
报告地点：下沙校区食品学院257报告厅
简介：
朱怀远，正高级工程师，现任江苏中烟技术中心化学研究所所长，烟草行业学科带头人，全国评烟委员会委员，全国烟草标准化技术委员会卷烟分技术委员会委员，中国烟草总公司高级工程师评审委员会专家库成员，东南大学专业学位博士研究生导师。近五年，主持、参与了多项国家局、公司重点、重大项目攻关，获得省部级科技奖4项；以第一/通讯作者发表SCI/EI论文15篇；作为第一/第二主编出版专...
主讲人：张云峰研究员，中国科学院动物研究所
报告时间：2025年6月17日下午15：00
报告地点：下沙校区食品学院257报告厅
报告人简介：
张云峰，博士，中国科学院动物研究所, 研究员，博士生导师； 2022年9月入选中国科学院相关人才计划、担任农业虫害鼠害综合治理研究国家重点实验室-动物行为与神经编码研究组组长 (独立PI)。北京朝阳区“凤凰计划”高层次人才。
主要从事动物行为调控的神经编码机制研究。人类大脑计划-中国实验室核心骨干成员 (2013-2016；...
主讲人：王金梅副教授，华南理工大学食品科学与工程学院
报告时间：2025年6月13日下午15：00
报告地点：下沙校区食品学院257报告厅
报告人简介：
王金梅，博士，华南理工大学食品科学与工程学院副教授，主要研究方向包括：1. 植物蛋白基功能因子输送载体的构建、稳定化及功能性大豆蛋白和多肽的关键制备技术开发；2. 食品胶体修饰味觉感知机理及植物基减盐基料的制备关键技术开发；3. 粮油食品品质改良及粮油加工副产物的高值化利用。在方便主食、休闲食品、植物奶和植物基食品配料的开...
主讲人：龚湘君教授，华南理工大学材料科学与工程学院
报告时间：2025年6月13日下午14：00
报告地点：下沙校区食品学院257报告厅
报告人简介：
龚湘君，华南理工大学材料科学与工程学院教授，博导。2005年本科毕业于中国科学技术大学物理系，2011年博士毕业于香港中文大学物理系。2011-2013年于香港中文大学化学系从事博士后工作。2014年加入华南理工大学材料学院任副教授，2017年至今任教授，发表SCI论文50余篇，主持国家、省部市级及其他企业委托项目20余项。...
主讲人：Michael Morgan教授，英国利兹大学
报告时间：2025年6月11日下午2：00
报告地点：下沙校区食品学院257报告厅
报告人简介：
Morgan教授是英国利兹大学名誉教授、前食品科学与营养学院院长。主要研究体内外食物成分与免疫系统的相互作用、食物成分的吸收代谢过程。2007-2017年曾担任利兹大学食品营养科学学院院长，在任期间改善了学院的教学、研究与经济状况，使学院获泰晤士英国大学排名2013年学科奖、2019年食品学科第一名。M...
近日，浙江工商大学食品与生物工程学院傅玲琳教授团队在食物过敏的膳食危险因素领域取得重要科研突破，成果刊登Nature Communications《自然·通讯》，论文题为“Dietary advanced glycation end-products promote food allergy by disrupting intestinal barrier and enhancing Th2 immunity”。浙江工商大学为第一和唯一通讯单位。该研究由浙江工商大学联合哈佛医学院、浙江大学过敏研究中心以及...
当地时间9月19日，美国斯坦福大学John P.A. Ioannidis教授团队和爱思唯尔数据库发布了第八版《全球前2%顶尖科学家榜单》。该榜单以Scopus数据库为依据，根据“生涯影响力”和“年度影响力”遴选出全球排名前2%的科学家，分为22个领域和174个细分子领域。我院姜天甲、熊春华、王奎武3位教师入选全球前2%顶尖科学家“生涯影响力榜单”。
表 1 浙江工商大学入选全球前2%顶尖科学家“生涯影响力榜单”（下划红线为我院教师）
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近日，浙江工商大学朱扬联合新加坡食品与生物技术创新研究所的 Jianshe Chen 及中国计量大学的 Kun Yang，在《Food Hydrocolloids》期刊（一区，IF：12.4）上发表了题为《Controlled oral destabilization of food emulsions for sequential aroma release and profiled flavour perception》的研究性论文。该研究聚焦食品乳液的口腔可控失稳机制，旨在解决传统乳液风味释放单一的...
2025年1月3日，傅玉颖教授、李腾副研究员在食品科学领域顶级期刊《Food Hydrocolloids》上发表了题为《Amyloid protein fibrils serve as an ice recrystallization inhibitor for ice cream》的研究性论文（1区，IF：11.0）。该研究通过从乳清蛋白分离物（WPI）中制备淀粉样蛋白纤维（APFs），并将其作为冰晶重结晶抑制剂应用于低糖冰淇淋中。研究发现，APFs能够通过吸附...
近日，浙江工商大学食品与生物工程学院林全全副教授、韩剑众教授联合新西兰梅西大学Aiqian Ye教授在Food Hydrocolloids上发表了题为Structure and protein digestibility of textured vegetable proteins (TVPs)-based meat analogs: effect of corn starch的研究论文。
随着全球人口增长和对可持续发展需求的提升，传统畜牧业生产面临可持续性挑战。在此背景下，植物肉应运而...
近日，浙江工商大学食品与生物工程学院刘玮琳教授团队在国际食品顶刊《Trends in Food Science & Technology》（中科院一区，IF：15.4）发表了题为“Calcium supplementation strategies for older people: calcium fortification in whole grain beverages”的综述论文。刘玮琳教授为通讯作者，HengYu为第一作者。
介绍人口老龄化是许多国家面临的最大挑战之一。根据联合国...
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